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          連鎖酒店

                連鎖酒店是指以連鎖經營模式運營的酒店,連鎖酒店一般都具有全國統一的品牌形象識別系統、全國統一的會員體系和營銷體系。是酒店業發展的主要態勢,從星級酒店到經濟型酒店再到青年旅社、主題酒店、精品酒店,連鎖酒店的發展模式和認知度已經深入人心。
          連鎖酒店與單體酒店相比,無論在裝修、服務還是信譽上都有較大的競爭優勢,處處擠壓著單體酒店的生存和發展空間。預訂方便快捷、價格透明、不需要前臺議價、干凈衛生、服務和安全有保障,性價比較高,所以連鎖酒店是出差、旅游住宿的好選擇。


          1發展現狀

          雖然市場上的酒店數量眾多,但經濟型連鎖酒店在住宿業中的比重還很低,在中國661個城市中,一二線城市有43個,僅占6%,有限的酒店市場發展空間狹小。而三線城市的高出租率更顯示了經濟型酒店的發展優勢 ,租金低、人工成本低、消費需求幾何級增長又對經濟型酒店的發展起到推動的作用。經濟的發展帶動生活水平的提高,尤其是三線城鎮居民的生活水平,更是有了質的飛躍,政府接待型酒店陳舊價高,個體酒店裝修差、服務水平地已經無法滿足人民對生活品質的要求。
          經濟型連鎖酒店在三線城市無論是市場還是消費需求方面都有很大的機會,中國的十大連鎖酒店品牌中,城市市場占有率分別為:都市118為78%,如家為36.75%,錦江為41.6%,七天為40.11%,一方面說明三線城市連鎖化率還有很大的發展空間,另一方面也說明了進入三線城市并非易事,酒店發展還需因地制宜,用于三線城市的管理方式和發展模式才能推動經濟型酒店更合理有序地發展。
          由于三線城市會員流動差、高素質管理人員相對短缺、營銷環境與消費特點的差異等問題,一些已經成熟酒店管理模式在三線城市可能并不受用,甚至會出現水土不服的現象,對于并沒有深入在三線城市發展的酒店來說是很大的挑戰。經濟型酒店的現有存量明顯不足,還遠遠滿足不了消費者的需求,經濟型酒店連鎖化率和市場占有份額還有待提高。一二線城市的短期飽和使得眾多品牌紛紛看好三線城市酒店市場的發展潛力,然而三線城市的差異性使得不少經濟型酒店折戟。經濟型酒店在三線城市還有很大的成長空間,但要發展還需因地制宜,照搬一二線城市的酒店管理方式和發展模式注定不會成功。
           

          2經營戰略

          全球戰略管理

          在酒店業的市場環境和制度環境快速變化的今天,酒店的管理者必須考慮這幾個問題:客源市場的消費模式是否變動?政府的產業政策對我是否有利,替代型和互補型的廠商的發展戰略和市場策略是什么?二年以后、五年以后、甚至更長時期以后我的企業的發展目標是什么?還需要什么資源?等等。對上述問題的思考和解答將導致中國酒店管理的重心從策略到戰略的轉移。策略層面的管理行為正在成為常識和常規,戰略層面的管理行為則成為企業家的分水嶺。沒有戰略層面的管理,中國的酒店企業也可能有一時的紅火,但是不能保證其長期穩定的成長,也不能保證人力資源、營銷網絡等方面的良性運作。


          發展跨國經營

          從國際酒店集團的發展進程來看,集團化與國際化是高度相關的,而國際化又是與客源流向相關的。中國酒店集團要不要搞跨國經營?我想答案是肯定的,關鍵是如何搞?我想主要是融入、學習和創新。即融入到跨國旅游企業集團的國際分工體系中去,充分發揮自己的比較優勢,學習成功的國際酒店集團的商業運作和內部管理模式,充分發揮中國民族的傳文化智慧,結合國內旅游市場和出境旅游市場的變化進行持續的制度創新和技術創新。可以說,隨著中國公民出境旅游市場的發育和壯大,中國酒店業采取更高級形式的跨國經營,在酒店產業全球化的進程中占有一席之地是完全有可能的事。


          復合型酒店建設

          復合型酒店集團,在市場中具體表現為酒店集團與其它酒店集團或非酒店業企業集團通過資產融合、法人持股、人員派遣、市場契約等方式構成的集團有機體。其中各集團之間不存在支配與被支配關系,而是相互配合、相互支援的關系。對于中國酒店集團來說,在新的一個世紀里,要設法通過證券、基金、金融等市場平臺,尋求與民用航空業、交通運輸業、房地產業之間的產業互動,或者相互持股,或者戰略聯盟,或者共用網絡等方式形成產業集群,從而在產業互動過程中加速酒店集團的生長與發育
           

          3經營思路

          滿足條件

          意義上的經濟型酒店要滿足幾個條件:
          功能簡化。服務功能集中在住宿上,會議、娛樂等功能大大壓縮,甚至根本不設,這也是為什么經濟型酒店在國外稱為B&B酒店的緣故,也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast);
          性價比高。產品,不能單純談論價格的高低,只有性價比高的酒店才有生命力。經濟型酒店把現代家居的衛生、簡約、清新、溫馨、舒適、實用等特點融入客房,努力給客人以“家”的感覺;
          成本節約。經濟型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節省,以保證提供給客人的窗體頂端,窗體底端房價是“經濟的”,如人工一項,星級酒店的客房數與員工的比例通常在1:1.2以上,而經濟型酒店僅為1:0.5以下。[5]

          面臨挑戰

          國外經濟型酒店品牌的進入,國內經濟型酒店的盲目投資都將沖擊現有的經營格局。可以說,市場上的主要經濟型酒店品牌都將受到一系列挑戰,概括一下,中國經濟型酒店將面臨來自內部、外部等諸多方面的挑戰。
          外部來看,一方面經濟型酒店面臨這成本模型的考驗,另一方面又面臨著市場規范的考驗。經濟型酒店的相對低價格來自于良好的成本控制。可以說,對經濟型酒店最大的挑戰就是控制成本。由于經濟型酒店多選擇在大城市交通便利地帶建店,房價控制在150~301元之間,當客房出租率達到100%時,總收入就到頂了。因此,只有最大限度降低成本,才能有最高的利潤率。但是,國內的大中城市由于窗體頂端窗體底端房地產的持續升溫導致窗體頂端窗體底端商業地產的價格節節攀升,而商業地產的租金是經濟型酒店最重要的成本構成之一。同時,國內的能源的短缺,也導致能源的成本變動,不斷變動的能源成本也構成了對經濟型酒店的巨大影響。在市場規范方面,經濟型酒店要真正做到“有所為,有所不為”經濟型酒店要把自己的定位明確鎖定在一點上。
           

          4優勢

          很多中小型的投資商看到了經濟型酒店加盟的商機,在經濟危機的影響下,經濟型酒店的生意并不像其他行業明顯下滑,反而在在下半年里有所回升,這么突出的業績表現讓其他行業刮目相看。在經濟情況不好的情況下,盈利就是行業最大的優勢所在。
          具體到行業內部,加盟經濟型酒店與單店經營相比,優勢主要表幾個方面。
          第一,能夠借助品牌的影響力與經驗,降低投資和經營的風險,從而達到單體酒店單打獨斗的經營弊端;
          第二,連鎖酒店品牌具有專業的管理和經營團隊,能夠為加盟后的單體酒店營運打造堅實的運作保障。很多二三線城市的中小酒店的投資者急切加盟適合自己酒店品牌,但無論是國外還是國內的經濟型酒店品牌的加盟費用大都在20萬到40萬之間,高額的加盟費用使這些投資者望而卻步。而2009年開始在中國二三線城市發展連鎖酒店業務的尚客優快捷酒店受到了國內眾多投資者的青睞,經過4年時間的發展,到2013年9月,尚客優快捷酒店酒店在全國的分店數量已經超過420家,成為中國連鎖酒店行業發展中后來者居上的鮮明案例。
           

          5國外發展

          萌芽與發展初期

          經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段:萌芽與發展初期;蓬勃發展時期;品牌調整時期;重新發展時期。
          20世紀30年代,隨著美國大眾消費的興起以及公路網絡的發展,汽車旅館開始出現,為平民的出游提供廉價的住宿服務。
          二戰后,美國經濟的繁榮帶動了大眾旅游發展,引發了對中低檔住宿設施的大量需求;城際高速公路網絡的建 成則促進了汽車旅館的風行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發展經驗的基 礎上改善了服務質量,并且第一次嘗試采取標準化方式復制產品和服務,在短短的十年時間里沿著美國的公路網絡迅速發展。

          蓬勃發展時期

          從60年代初到80年代末期,經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長,而且產品形態呈現豐富的層次性,開始朝著多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式,單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑,一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始并購整合單體酒店。同時,經濟型酒店開始了國際化的發展,從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。

          品牌調整時期

          從80年代末期到90年代末,經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展,經濟型酒店進入了市場成熟期,高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資 政策促使酒店集團更加傾向于通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌,一些 大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部 管理得到前所未有的重視。

          重新發展時期

          進入21世紀,經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區,經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入,如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula 1),圣達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等,都紛紛瞄準了亞洲市場。同時,一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展。
           
          經濟型連鎖酒店在三線城市無論是市場還是消費需求方面都有很大的機會,中國的十大連鎖酒店品牌中,城市市場占有率分別為:都市118為78%,如家為36.75%,錦江為41.6%,七天為40.11%,一方面說明三線城市連鎖化率還有很大的發展空間,另一方面也說明了進入三線城市并非易事,酒店發展還需因地制宜,用于三線城市的管理方式和發展模式才能推動經濟型酒店更合理有序地發展。
          由于三線城市會員流動差、高素質管理人員相對短缺、營銷環境與消費特點的差異等問題,一些已經成熟酒店管理模式在三線城市可能并不受用,甚至會出現水土不服的現象,對于并沒有深入在三線城市發展的酒店來說是很大的挑戰。經濟型酒店的現有存量明顯不足,還遠遠滿足不了消費者的需求,經濟型酒店連鎖化率和市場占有份額還有待提高。一二線城市的短期飽和使得眾多品牌紛紛看好三線城市酒店市場的發展潛力,然而三線城市的差異性使得不少經濟型酒店折戟。經濟型酒店在三線城市還有很大的成長空間,但要發展還需因地制宜,照搬一二線城市的酒店管理方式和發展模式注定不會成功。


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